نحوه تهیه برگه زردآلو در قاضی جهان

نحوه تهیه برگه زردآلو در  قاضی جهان 

 

با فرا رسیدن فصل برداشت زردآلو در منطقه زمان تهیه برگه زردآلو نیز در قاضی جهان آغاز می شود .

تهیه برگه زردآلو از دیر باز در قاضی جهان رواج داشته و علاوه بر خواص دارویی درمانی و مفیدی که برای بدن دارد به عنوان یکی از فعالیت های اقتصادی اهالی  قاضی جهان محسوب می شود.

برای تهیه برگه زردآلو انواع مرغوب، شیرین، خوش عطر و سالم و کاملاً رسیده آنها را، که دانه‌هایشان آسان جدا می‌شود، برمی‌گزینند. آنگاه دو لپه زردآلو را به دقت جدا کرده هسته را در می‌آورند. لپه‌ها یا برگه‌ها را در کنار هم و بر روی جعبه های چوبی که طَبَق یا خُنچه نامیده می شود می‌چینند، به ترتیبی که قسمت درونی میوه‌ها رو به بالا باشد؛ سپس آنها را به محوطه‌های آفتابگیر مناسب (روی پشت بام خانه ها و یا محوطه های باز )می‌برند تا در سه تا شش روز فرایند خشک کردن برگه‌ها انجام می گیرد. سپس برگه‌های خشک شده را جمع آوری کرده و جهت مصرف و یا فروش بسته بندی می کنند.

شیوه تهیه برگه صنعتی نیز بدین ترتیب است که  طبقها و یا خنچه های آماده را با فاصله حدود بیست سانتی متری از روی زمین روی هم در داخل دودخانه می چینند و داخل ظرفی مقداری گوگرد ریخته و آتش می زنند و درب دودخانه را می بندند و تمام مدخل های ورودی و خروجی آن را پلمپ می کنند بطوری که هوایی داخل آن ردو بدل نشود  پس از چند ساعت که زردآلوها خوب دود خوردند درب دودخانه را باز کرده پس از آن طبق ها را  در معرض آفتاب مستقیم می چینند تا خشک شود که یکی دو روزی طول می کشد.

البته امروزه نوع دودخانه ها فرق کرده و در هوای آزاد جعبه ها را چیده و روی آن را با پلاستیک و ....می پوشانند تا برای مدت ساعاتی گوگرد اثر خود را بگذارد.

از فرآورده های زردآلو می توان به مربای برگ زردآلو اشاره کرد.

روش تهیه مربای برگ زردآلو :برگه زرد آلو 500 گرم، آب دو لیوان، زعفران ، آبلیمو یک قاشق.آب و شکر و زعفران را روی حرارت میگذاریم تا درست شود. برگ زرد آلو را خیس می کنیم، و داخل شربت میریزیم و میگذاریم جا بیافتد. 5 دقیقه آخر آبلیمو را اضافه میکنیم سپس بیرون میاوریم و با کنجد، پودر پسته و گل محمدی تزیین می کنیم. 

برای کسانی قصد اضافه کردن وزن خود را دارند استفاده از جوشانده برگ زرد آلو توصیه می شود. این جوشانده اشتها آور بسیار خوبی است . خیس کرده برگه زردآلو صفراآور و ملین است، آخر شب میل شود.خیس کردة برگه زردآلو تشنگی را فرو می‌نشاند. 10 صبح و 5 عصر یا هنگامی که عطش دارد از همه بهتر است.دم کردة برگ زردآلو کشندة کرم معده است.دم کرده برگ زردآلو براى قطع اسهال مفید است.براى تسکین درد گوش، چند قطره از دم کرده برگ زردآلو را در گوش بچکانید.

ابن سینا خوردن هر روز 50 گرم برگه زردآلو رابرای تقویت اعصاب و کم خونی مفید دانسته است. در برگ زردآلو مقادیری ویتامین D وجود دارد که در رشد استخوان و دندان ها بسیار موثر است. زکریای رازی خوردن برگه های زردآلو را با مغز گردو به مقدار 50 گرم به مدت 7 روز توصیه کرده. این داروی بسیار خوبی برای لوزالمعده و ورم روده است. 

***رضا اولاد قره گوز 

عکسهایی از یکی از کارگاه های تولید خشکبار ( برگه زردآلو و قیسی ) در قاضی جهان

 عکس هایی از یکی از کارگاه های تولید خشکبار ( برگه زردآلو و قیسی ) در قاضی جهان 

 

کارگاه های تولید  خشکبار به صورت فصلی 

 زمینه ایجاد شغل را برای جوانان فراهم می کند  

 

  

  

---

 

 آشنایی با برگه زردآلو و قیسی    

میوه زردآلو به حالت تازه و رسیده اثر درمانی قابض و رفع کننده اسهال های ساده است. به کسانی که مبتلابه ورم مفاصل و کم خونی ناشی از خونریزی ها هستند توصیه می شود. بررسی های انجام شده نشان می دهد که زردآلو در رفع کم خونی های ناشی از خونریزی های متوالی، اثر درمانی ارزنده ای ظاهر می کند. ابن سینا خوردن هر روز 50 گرم برگه زردآلو یا قیسی رابرای تقویت اعصاب و کم خونی مفید دانسته است. در برگ زردآلو مقادیری ویتامین D وجود دارد که در رشد استخوان و دندان ها بسیار موثر است. زکریای رازی خوردن برگه های زردآلو را با مغز گردو به مقدار 50 گرم به مدت 7 روز توصیه کرده. این داروی بسیار خوبی برای لوزالمعده و ورم روده است.

خواص دیگر زردآلو: تنظیم کننده فشار خون، دفع کننده ترشی معده، دفع کننده زیادی اوره، فعال کننده کلیه ها و دفع سموم بدن. شیرینی آن دفع کننده صفراست. خیس شده آن را اگر شخصی که مبتلابه تب است میل کند و پشت سر آن آب گرم و عسل میل کند فاسد راقی و باعث قطع تب می شود. این میوه اشتهاآور بوده، خوردن مغز شیرین هسته زردآلو تقویت کننده نیروی جنسی است. مغز هسته های شیرین زردآلو خوش طعم و مانند مغز بادام مصرف می شود ولی مغز دانه های تلخ آن به علت داشتن آمیگدالین خطرناک است چون علاوه بر این ماده امولیسن موجود در آن که یک آنزیم هیدرولیزکننده گلوکزید و آزاد کننده سیانور است ممکن است باعث مسمومیت شدید گردد. مصرف 4 گرم روغن مغز هسته تلخ زردآلو کشنده کرم است. البته این مصرف فقط باید زیرنظر پزشک معالج انجام شود، بعضی ها زردآلوی خشک را بهتر از تازه آن ترجیح می دهند.

فقط هنگام استفاده در خوردن زردآلو باید نکاتی را موردتوجه قرار داد؛ مصرف زردآلو آن هم به حالت نارس دیرهضم است. مصرف زردآلو بر روی غذا و آشامیدن آب بر روی آن به غایت مضر، است، کسانی که مبتلابه بیماری های جهاز هاضمه هستند بهتر است آن را به صورت کمپوت مصرف نمایند و یا افرادی که بعد از خوردن زردآلو دچار نفخ شکم می شوند بهتر است که از هسته شیرین آن مصرف کنند. با این کار ناراحتی آنها رفع خواهد شد. مصرف پایدار زردآلو و نوشیدنی مانند دوغ به طور همزمان و یا بعد از یکدیگر باید اجتناب شود زیرا ایجاد ناراحتی هایی از قبیل نفخ و ناراحتی های معده می کند. کلام آخر اینکه اشخاصی که دچار ناراحتی هایی مانند سوزش معده و ناراحتی های کبدی هستند از مصرف این میوه جدا خودداری کنند. با مصرف میوه و سبزی های تازه از پوستی شاداب و تنی سالم برخوردار باشیم.

---