خوردنیها و غذاهای قاضی جهان

v     خوردنیها و غذاهای قاضی جهان

     مردم قاضی جهان همچون سایر نقاط کشورمان دارای غذاهای رنگارنگ و متنوعی هستند ولی چند مورد خوردنی و غذای مخصوص در بین غذاهای دیگر آنان بیشتر خودنمائی می کنند که در این قسمت به ذکر نمونه هایی از آنها اکتفا می کنیم:

کوفته

                                                  

     برای پختن کوفته پیاز را رنده نموده و سبزی خرد شده و لپه و برنج خیس شده را به همراه گوشت، نمک، فلفل،ادویه و تعدادی تخم مرغ با هم مخلوط می نمایند. مقداری زرشک، آلوچه ، تخم مرغ و گردو را در وسط خمیر مخلوط قرار داده و در اندازه های دایره ای شکل قالب می زنند و سپس آن را در داخل آبی که به آن نمک و رب گوجه فرنگی اضافه نموده اند می جوشانند.

آبگوشت

                                                    

     آبگوشت یا معادل محلی آن«شوربا» می باشد که مخلوط نان و آب آن را «تیلته»می گویند. این غذا از ترکیب گوشت، نخـود یا لپـه، سیب زمینـی، گوجه فرنـگی، پیـاز، نمـک، ادویه و رب گوجه فرنگی تهیه می شود.

قورماشورباسی

     این غذا در گذشته مردم قاضی جهان از جمله غذاهایی بوده است که طرفداران زیادی را به خود اختصاص داده بود برای تهیه آن می بایست گوسفندی را سر بریده و ابتدا قویروق(دم) آن را داغ کرده و گوشت گوسفند را پس از جوشیدن آب به درون آن می ریختند پس از اینکه آب در گوشت در اثر تبخیر از میان می رفت روغن حاصل از قویروق را به آن می افزودند تا کاملاً سرخ گردد آنگاه آنها را به ظرفی تحت نام گوپه(خم) می ریختند و در طول زمستان از آن استفاده می کردند قورماشورباسی از ترکیب لپه، قورما، سبزی، برنج و سیب زمینی تشکیل می شود.

ساری شیله

                                                              

     معادل فارسی آن شله زرد است که از ترکیب برنج، شکر، زعفران، دارچین و گلاب تهیه می گردد.

قویماق

     این غذا از آرد، کره، شکر، زعفران و آب تهیه شده و برای بانوان زایمان کرده و زائو خیلی مفید است.

تره ک

     این غذا از پختن روغن، آرد، شکر و زنجبیل مخلوط در یک دیگ بدست می آید که در  ماه رمضان مورد استفاده قرار می گیرد.

شیر برنج

     این غذا که از نامش پیداست از جوشیدن شیر و برنج و گلاب مخلوط بدست می آید و بیشتر با مربا مورد استفاده قرار می گیرد.

پالدا

     این غذا از ترکیب نشاسته، شکر، رنگ شربت و عرق شازپرن تهیه می شود.

هدیک(دیش لیک)

     وقتی بچه ای اولین دنـدان های شیــری خــود را در می آورد مـردم آن را خوش یمن شمرده و به پختن« دیش لیک» اقدام می کنند و بین اقوام و همسایگان پخش می نمایند. و در عوض ، اقوام، کادو و یا هدیه ای مانند پول یا لباس برای بچه ارسال می دارند.

دولمای برگ مو

     وسایـل مورد نیـاز برای تهیه آن لپه، برنج، ادویه، نمک، سبزی، خامه، پیاز سرخ شده ، ماست و برگ مو می باشد.

دولمای بادمجان یا فلفل بزرگ

     این غذا از برنج، لپه، پیاز سرخ شده، فلفل، رب گوجه فرنگی، بادمجان یا فلفل بزرگ و گوشت چرخ کرده تهیه می گردد.

قورودی آش(آش کشک)

     از ترکیب نخود، گندم، برنج، سیب زمینی، پیاز، کلم، هویج، سبزی و کشک تهیه می شود.

آش رشته

     از ترکیب پیاز، سبزی، رشته خام، سیب زمینی، نخود، کلم، کشک و عدس بدست می آید.

دیگر آش ها

     تورشلی آش ـ اوماج آشی ـ آبغوره آشی

کله جوش

     این غذا از ترکیب گوشت با کره و کشک بدست می آید.

یتیمچه

     این غذا از ترکیب بادمجان،. پیاز، سیب زمینی، ادویه، نمک و فلفل بدست می آید.

سمنی(سمنو)

                                                                   

     از ترکیب گندم و آرد بدست می آید.

حلوا

     از ترکیب آرد، شکر، زعفران و آرد برنج بدست می آید.

خاما شورباسی

     از ترکیب پیاز سرخ شده، لپه، برنج، سیب زمینی، سبزی، تخم مرغ، گوجه فرنگی، ادویه، روغن و  خامه تهیه می شود.